Skaidulinės medžiagos

Skaidulinės medžiagos - tai viena iš naudingiausių maisto sudėtinių dalių. Tai tokie maisto komponentai, kurių virškinimo trakto fermentai neskaldo iki smulkių dalelių, todėl jie nepatenka į kraują, o yra visiškai pašalinami.Tai celiulioziniai ir neceliulioziniai junginiai. Celiuliozė yra netirpi.

Neceliulioziniai junginiai – tirpūs, todėl dar vadinami tirpiosiomis skaidulomis. Šios medžiagos ypač vertingos, nes mažina kraujo cholesterolį, žarnyne surišdamos tulžies rūgštis.

Tirpiosios skaidulos - tai pektinai vaisiuose ir daržovėse (jų ypač daug obuoliuose, spanguolėse, serbentuose, agrastuose), gliukanai avižose ir miežiuose, pupelėse ir sojos produktuose. Jų reikia valgyti kuo daugiau. Per parą su įprastu maistu gauname tik 15 gramų tirpiųjų skaidulų, o reikėtų - ne mažiau 25-30 gramų. Netirpiosios skaidulos, esančios vaisių ir daržovių žievelėse, lupenose, grūdų lukštuose poveikiu kraujo lipidams nepasižymi.